标题：蜂蜜酒纵横谈,蜂蜜酒的制作方法
“蜂蜜酒”是中国商品行列里的一个“多棱宝石”，辉映着多面的耀目光彩。
“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”这是《阳关三叠》名句。当时王维用蜂蜜酒为老友元二饯行，知他西出阳关后，不仅见不到故人，而且饮不到这种酒，劝他再饮一杯。
据考证，我国蜂蜜酒始见于西周公元前780年周幽王宫宴中，这是在“猿酒”的启发下试酿成功的。到了唐代，药学家苏恭除分述“酒有秫、黍、粳、粟、蜜、葡萄等色”外，还从酿造中得出了“凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲”的自然发酵的经验，孟诜在《食疗本草》中也阐述了蜂蜜酒的食疗价值。宋代冠宗奭也提到了治病方法中用蜂蜜酒。明代李时珍的《本草纲目》把蜂蜜酒列为专条，引起了唐代孙思邈用蜂蜜酒治风疹、风癣等疾病，并提供了蜂蜜酒的土方。
五代的游士张逸人在湖南饮到一位姓崔的姑娘酿出的蜂蜜酒，高兴中挥笔题诗：“武陵城里崔家酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口”。
古代对蜂蜜酒最感兴趣的要数宋代苏东坡了，神宗元丰三年（公元1080年）他因“乌台诗案”贬谪黄州（今湖北黄岗）任团练副史时，是一个“不得签书公事”的无事官，他在乐得清闲时，研究了蜂蜜酒的改进方法，他亲自酿出了“开瓮香满城”的蜂蜜酒。写下了聊人欲醉的《蜜酒歌》，并题诗云：“巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。迎宾莫道无佳物，蜜酒三杯一醉君。”与他相亲的泰少游饮过蜂蜜酒后，发出感慨：“酒评功过笑仪康，错在杯中毁万粮。蜂蜜而今酿玉液，金丹何如此酒强。”
元代宋伯仁的《酒小史》中也记有蜂蜜酒。元代元贞元年（公元1295年）遗学者周达观去真蜡国（柬埔寨），中国蜂蜜酒的酿造法再次传出了国外。致清代袁枚的《随园食单》一书中，又郑重其事地谈到了应用蜂蜜酒。
蜂蜜酒确实是我国特有的传统产品，可惜在清代以后，竟失其所传。
（二）
罗马、希腊、埃及等古国，在公元前200～100年间，才出现以蜂蜜酒为原料配入粮食或果品中酿制的混合酒。英国于公元1485年国家获得统一后，才出现蜂蜜配制酒。公元1877年占领印度后才酿出全蜂蜜酒（这是在公元1405年至1433年郑和“七下西洋”中国给予国外的实惠）。波兰在公元1795年被俄、普、奥第3次分割之后，才出现蜂蜜酒。英国与波兰虽是国外最先有蜂蜜酒的国家，都远远地迟于我国。国外最喜欢饮蜂蜜酒的国家，过去要算英国，现在遍及各国。据说英国每对新婚情人，婚后要去爱尔兰喝30天蜂蜜酒，叫做度“蜜月”。
国外已有19个多国家在认真进行蜂蜜酒的酿造研究。如美国的摩尔斯（Roger A.Morse）和日本的仲三、小池、久志田等（Nakayama,o.H.Koike and,T.Kushida）都著有蜂蜜酒的书。
广州和深圳及各地市场早在80年代就已出现英国蜂蜜酒，英国是蜂蜜进口国家，却出口了蜂蜜酒。然而，我国是蜂蜜出口大国，却又进口了蜂蜜酒。两相对照，愧甚！
（三）
改革开放以来，我国养蜂业发展较快，蜂群从76年的350万群发展到1999年的800万群以上。1988～2000年，蜂蜜年产增到30万吨，年出口量约11万吨，占世界蜂蜜年贸易总量的1/3，跃居世界蜂蜜出口首位。近几年来，由于出口蜂蜜掺假使杂，抗生素和农药污染，使蜂蜜外贸信誉失色。导致出口受挫。
世界蜂群的平均密度，是每平方公里为4群，我国还不到0.6群蜂.发展养蜂业的潜力仍相当巨大。
白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒等都需要大面积的土地来种植原料，而蜂蜜酒的原料是蜂蜜，蜂蜜靠蜂群生产，蜂群不与粮、林争地争肥。而且能有效地为农作物、果树等授粉，提高质量与产量，可称为“农业之翼”。早在1983年1月6日，中共中央书记处发有《关于大力发展养蜂业》的文件中讲了一个实例：“美国蜂产品年产值1亿美元，而利用蜜蜂授粉，使农作物增产的价值高达100亿美元。”
发展养蜂业，必须使蜂产品有销路，可是蜂蜜的销售，尤其是深色蜂蜜，经常处于不正常状态。充分利用蜂蜜资源，进行加工多样产品，已成为我们当前刻不容缓的急务！
（四）
1981年，以蜂学专家李忠谱先生为主的蜂产品研究小组，就成功试酿出了蜂蜜酒、蜂乳酒和花粉蜜酒等。于1982年中国微生物学会及酿造学会84岁高龄的陈陶声专家特为此题词：“蜜酒、古法也，今湖南省临湘市科委蜂研所试酿成功，为养蜂事业一大贡献。希望努力提高产量，鄙人愿执鞭以随其后”。并题诗勉励。蜂蜜酒、蜂乳酒和花粉蜜酒等已先后通过中试鉴定，申请发布湘Q/YY38-82号蜂蜜酒等标准，已先后获得省级科学技术进步奖和国际科研熹奖令证书，恢复我国蜂蜜酒已有了一个开端。
10多年来，忠谱蜂研中心接待来自全国各地的来信来访8600多人次。日本、加拿大、新加坡和美国等均先后来信鼓励，特别是美国农业部人类营养研究所勒梵德尔博士（Dr Levanden）和美国康乃尔大学摩尔思博士（Dr Morse）等提出邀请李忠谱先生去传经或他们来取经。
忠谱蜂研中心的蜂蜜酒，是在总结古代酿造方法的基础上，加以科学提高的。鉴定前，经商业部食品检验研究所、中国农业科学院、中国林业科学院等单位进行了全面化验，符合酒类部颁理化指标和卫生指标。在营养价值上，蜂蜜酒比原蜂蜜要高许多：热量提高75.58卡；氨基酸提高193.05mg；除保存原有维生素C外，B族维生素等提高165.1mg；钙、磷、铁等微量元素，提高42.5mg。一般人们1次饮用50g蜂蜜，总觉得难于下咽和胃部不适；而50g蜂蜜酒，即使平素不饮酒的人也能1次饮下去，而且饮了还想饮，感到心神舒适。
据饮用过本中心研制的蜂蜜酒的人反应，蜂蜜酒对失眠、易忘、精神不振和性功能衰退等有疗效。对胃肠慢性疾患有明显好转。对慢性支气管炎和哮喘等痼疾，亦有良好作用。特别是能使皮肤红润，永葆青春，并能使抗衰老和抗感冒力等增强。
蜂蜜酒的营养价值超过任何酒类，确可誉为“物美价廉”！难怪宋代苏东坡在《蜜酒歌》中赞颂“蜜蜂大胜监河候：！难怪陆游重游沈园，凭吊故人时，也想到了一杯多情的“蜂蜜酒”。在那“坏壁醉题尘漠漠”中，依稀可见到“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳。”
“细参妙理金丹句，欲挹新知玉液醅。”可爱的祖国，正繁花似锦，蜂飞若织，蜜流如注！在人民的热情爱抚中，蜂蜜酒将成为宴席珍品，“处处共歌蜜酒香！”
蜂蜜酒的制作方法也非常简单，取优质成熟蜂蜜200克，自己喜欢喝的纯粮酒500克，将蜂蜜放到酒中，混合搅拌均匀，然后密封瓶口，放到阴凉处酿造数日，然后可以饮用了。每天取适量饮用，但也不要一次饮用过多，保健的功效在于持久，天天饮用就有好的效果。
蜂蜜酒适用于肠燥便秘、肺虚久咳，特别适合老年人饮用，长期饮用对身体很好好处。每天晚上见到的五粮液黄金酒中就有蜂蜜的成分，酒中加入蜂蜜，一是改善口味，二是保健功效，可谓一举两得。
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