关于蜂蜜酒的小科普以及蜂蜜酒酿造方法
古语有言：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。一杯美酒带来的是小酌时漫不经心的惬意。让人闲来无事就喜欢来一杯细细品味，独自回味往事抑或暂解忧愁。也有多时不见的老友相聚，借酒助兴，将久久未说的心里话互相倾诉。酒这东西，是个好东西却也不能过度饮用。
总喝买的酒，年头久了觉得没意思。突发奇想，自己做点酒，这年头不是讲究DIY么！说干就干，来款蜂蜜酒！
蜂蜜酒酿造方法：
原料:蜂蜜，葡萄干，柠檬，橙子，酵母菌
从山里买的蜂蜜，朋友家养蜂，保真。开盖吓一跳，苍蝇？仔细看看，是蜜蜂。
蜂蜜加水溶化，加热，不能煮沸，否则营养口感都影响了。加热到六十五度，维持二十分钟，需要把漂起来的的沫子撇走，和吃火锅一样。沫子也不是脏东西，蜂蜡和一些蛋白质类的东西，留着会影响发酵效果。
用的是葡萄酒酵母，放少量蜂蜜水搅匀，活化十分钟。
配料加工一下，这个葡萄干太硬了，切得手都快磨起泡了。
橙子榨汁，放入发酵桶内，和蜂蜜水混匀，柠檬切片，再放一种提味神物:肉桂皮，味道很特别。单向阀封口。
发酵一个月，其中还得倒桶，过程需要严格消毒，杂菌太多，杂质就多，喝了上头。
一个月完成，罐瓶，七十度热水里烫十分钟，灭个菌就可以长时间保存了。
盖个酒帽，洋气多了吧？先别喝，后熟一个月，口感更好。
蜂蜜酒的历史
我国酿制蜂蜜酒分为两个阶段。第一阶段是自然发酵阶段，包括了自然发酵和酒抽发酵，历经数千年，即使科学技术飞跃发展的今天，也仍为人们所应用。
隋唐时期，已盛行酿制蜂蜜酒，并使用蜜酒治病(唐初医学家孙思邀)。明代李时珍在《本草纲目》记载：“蜜酒，孙真人曰：‘治风疾风癣。’”唐代显庆四年(659年)颁行的《新修本草》记：“酒有黍、林、粳、糯、曲、蜜、葡萄等色，凡作酒酸，须袖，而葡萄、蜂蜜等酒独不用袖”。北宋苏东坡从西蜀道士杨世昌处学得了酿蜂蜜酒，曾作诗一首：
“珍珠为浆玉为酸，六月田夫汗作批。不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。
一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。三日开瓮香汤城，快泻银瓶不须拨.
百钱一斗浓无声，甘露微浊醒翻清。君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生……。”
苏东坡也曾在《以蜜酒送柳真公》的诗中云“床头酿酒一年余，气味全非卓氏沪。送与幽人试尝肴，不应只是白花须。”卓氏：指卓文君；白花须：低度蜂蜜酒保存不妥，表面会长白膜或白点（醋酸菌或产膜酵母所致）。这是当时蜂蜜酒的一个写照。先民经常把葡萄、苹果、梨等水果的汁与蜂蜜混合，用袖发酵酿制出多种蜜蜂与水果的混合酒
第二阶段是晚清以后，引入了西方的发酵技术，如微生物学、生物化学、生物工程等，使蜂蜜酒向科学化、现代化、规模化方向发展。且质量提高，成本下降，品种增多。
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