椴树蜜作为我国很重要的一种蜜源，分布十分广泛，也是很多人都喜爱喝的一种蜂蜜水。既然受到广大蜂蜜爱好者的喜爱，那么，也一定会被奸商所利用，真真假假的椴树蜜让消费者们疲惫不已，也不知道椴树蜜如何鉴别真假？怎么挑选到好的椴树蜜？购买椴树蜜如何挑选
1、看颜色 一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富，如果想补充微量元素，可以适当选购深色蜂蜜。质量好的纯正蜂蜜色淡透明，颜色光亮；质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差；掺有糖类杂质的蜜不仅亮度差，色泽浑浊，而且还有沉淀物。
2、看黏稠度 纯正蜂蜜较浓稠，用一根筷子插入其中提出后可见到蜜丝拉得长，断丝后回缩呈珠状；如蜂蜜含水量高，断丝时无缩珠状或无拉丝出现。盛装在玻璃瓶里的蜂蜜也可摇晃几下，然后倒转瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否挂壁，有挂壁且挂壁时间越长越好，证明蜂蜜的黏稠度大，含水分少。
3、看杂质 蜂蜜中如有杂质存在，会对蜂蜜的品质受到一定影响。可把蜂蜜倒在透明的容器里，对着阳光看，如为玻璃瓶装蜜，可直接观看，就可发现有无杂质存在，应选购清净无杂质的蜂蜜。
4、视个人口味选购 蜜源植物不同，蜂蜜的口味也不尽相同。一般来说，蜜的颜色越浅，味道越清香。口味淡的人可选购刺槐蜜、芝麻蜜、棉花蜜等；口味浓者可选购枣花蜜、椴树蜜、紫穗槐蜜等。
5、选购瓶装蜜 一定要选购名牌瓶装蜜，购买时还要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期等有关内容。不要购买“三无"产品，以免买到掺假蜂蜜。
椴树蜜如何鉴别是好的
蜂蜜是一种营养丰富的滋补品，但一些不法分子往往在蜂蜜中掺假，直接损害了消费者的利益。怎样简易地鉴别掺假蜂蜜呢?
1、简单检测法 取蜂蜜l份，放入玻璃杯内，加冷开水5～6份，稀释搅拌，静置1天后观察，如有沉淀物，证明是假蜜。另一方法是取少量蜂蜜，放于干净玻片上，用火加热，待水分蒸发后停止加热，自然冷却后观察，若残留物质软，则表明是纯蜜；若残留物质硬且脆，则表明掺有蔗糖。还可把灼红的铁丝插进蜂蜜中，迅速取出后如冒气而铁丝上仍很光滑者则为纯蜂蜜；若冒烟而铁丝上附有黏着物，说明蜂蜜掺有杂质。
2、掺淀粉蜜的鉴别 取被检蜂蜜2克放人试管，加蒸馏水20毫升，用酒精灯加热煮沸，冷却后加2滴碘酒，如出现蓝色或绿色，表明该蜜掺有淀粉。
3、掺饴糖蜜的鉴别 取被检蜜1份，加洁净清水4份，搅拌均匀，逐渐加入酒精，如出现白色絮状物，表明该蜜掺有饴糖；若只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜜未掺饴糖。
4、掺蔗糖蜜的鉴别 蜂蜜中掺入白糖或红糖等蔗糖后味虽甜，但后味短，香味差。从稠度上看，用一支筷子插入蜜中，垂直提出后下淌的速度快、黏度小、不挂丝。掺蔗糖的蜜，结晶板硬，用手捻搓结晶粒不易捻碎，有砂粒感，将结晶粒放到嘴里不易溶化；而纯蜂蜜结晶粒较松软，用手搓捻结晶粒无砂粒感，结晶粒放到嘴里很快溶化。
5、掺水蜜的鉴别 掺水蜜最大特点是稀，因此很容易用勺子舀起来或倒下去；如果用玻璃棒或木棒搅动时，感觉阻力很小，将玻璃棒或木棒插入蜜中迅速提起，棒上黏附的蜜很少，棒上的蜜向下流动的速度较快，滴下的蜜液没有向上回缩的现象；滴在毛边纸或卫生纸上，逐渐散开并出现渗印，说明掺有水或蔗糖。
蜂蜜的结晶是一种物理现象，蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。
由于蜂蜜结晶是一个非常复杂的变化过程，必须要在一定的温度下（13-14℃），如果温度过高，溶解度增高，结晶溶解；温度过低便蜂蜜的黏性增大，不易使结晶聚集。结晶还要有结晶核，结晶核的多少也决定了结晶的程度。蜂蜜结晶还与蜂蜜的蜜源有关如椴树蜜易结晶，洋槐蜜不易结晶，与含水量也有一定的关系。
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