蜂蜜的波美度是什么？蜂蜜的波美度真的越高越好吗？

蜂蜜的波美度是什么？蜂蜜的波美度真的越高越好吗？

我们都知道酒是有酒精度数的,无论是啤酒、红酒还是白酒但你知道吗？你喝的蜂蜜水也是有度数的。只不过蜂蜜的度数是波美度。那么，什么是波美度呢？

波美度是蜂蜜比重的另一种单位，蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，人们在实际生活中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法，实质上两者是有区别的，不是一个概念。蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度。而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，故在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法。实质上两者是有区别的，不是一个概念。

蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度。因此，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。

有的蜂蜜产品标签直接标注了波美度值，大部分产品标签则只标注了蜂蜜的质量等级（一级品或二级品）。根据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系，我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。

波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一，此外还有含水量和含糖量，它们之间也可以自由换算，只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。

以前的标准，标准浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%。

按照新的国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。

一般来说，蜂蜜喜欢在冬天结晶在气温（13-15度），状态成猪油或细粒状。蜂蜜90%都会结晶（除槐花、柠檬外），浓度越高，结晶越多越快（除椴树蜜和油菜蜜之外）高浓度蜂蜜会整体结晶，浓缩蜜、调和蜜一般不会，结晶蜂蜜到热天会逐渐熔解。在冬天，可用60摄氏度左右的温水隔水加热半小时，不能用滚烫的开水，因为过热的温度会破坏蜂蜜的营养成分。

波美度的决定因素    

1、温度：蜂蜜的波美度受温度影响最大，随温度的变化而变化，当温度升高时，蜂蜜的波美度就变小；而当温度下降时，蜂蜜的波美度就变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度，凡不是在这个温度下所测得的波美度，都要换算到20℃的波美度。因此，我们日常所说的蜂蜜波美度，都是指在20℃时所测得的蜂蜜波美度。波美度40度以上的原蜜品质已经是很好的了，能达到42度的很少！

2、地理区域：在北方和沿海的南方一带，是我国蜜库，由于气候比较干燥，蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上，蜜蜂酿造一天就可达到40度左右！而长江中下游，由于气候比较湿润，一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度（夏天为36度—37度左右），浓度都不高，需要酿造3天，才能达到40度以上。因此，我国原来蜂蜜收购的规章，也是以长江中下游为界！所以，如果是同样的度数，由于蜂蜜在蜂巢中酿造的时间较长，长江中下游的蜂蜜要比其他位置的要好！

3、蜜种区别：一般来讲，北方深色蜜种容易打出高度，比如枣花，轻松42度！浅色蜜种不行，比如槐花，能打到41度就不错，而且这个蜜种不是年年丰收，而是很容易绝收！

4、季节：夏天的蜂蜜的度数要比春天的高主要也是由于气候的问题，春天较湿润，夏天较干燥！

波美度越大不一定越好!

　　很多朋友喜欢拿波美度说事，把波美度作为衡量蜂蜜质量的重要指标。其实，波美度无法鉴定蜂蜜的真假;在真假不能确定的前提下，波美度对于蜂蜜优劣的鉴定，毫无意义。也就是说，波美度在鉴定蜂蜜质量方面，基本上属于聋子的耳朵。

　　我们先了解一下波美度是个什么东东：波美度是表示溶液浓度的一种方法。蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度，确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。

　　所以，你明白，并不是蜂蜜才有波美度，麦芽糖也有波美度。不能说标了波美度，就表示这个一定是蜂蜜。如果连是不是蜂蜜都无法确定，波美度再高，也不能确定这瓶黏稠状流体就是好蜜(或许连蜜都不是)。波美度为42度的麦芽糖能比波美度为40度的蜂蜜好吗?

　　那假设我们能确定是真蜜，那么波美度能有多大的意义呢?

　　假设两种蜂蜜：A蜜和B蜜，两者都是浓缩蜜。A蜜摇出来时，(原蜜)波美度是37度，浓缩之后(商品蜜)波美度是42度;B蜜生产出来时，(原蜜)波美度是39度，浓缩之后(商品蜜)波美度是41度。那么，你说A蜜好还是B蜜好。单独从商品蜜波美度而言，A蜜波美度高，优于B蜜。可是，就原料蜜而言，A蜜却比B蜜差很多。而加工过程中浓缩去水，加工越多，质量受损越严重。实际情况是，低波美度的商品蜜B，应该比高波美度的商品蜜A更好。

　　综上所述，只有在蜂蜜是天然成熟蜜、没有经过浓缩的前提下，波美度才可以作为我们鉴定质量的一个参考指标。

　　所以，各位朋友，你们以后不要再拿波美度去鉴定蜂蜜了。没看我文章之前，您可以这样说;看过这篇之后，您再充愣装傻，人家就笑话您了。