蜂蜜根据季节的划分，就有春蜜，夏蜜，秋蜜和冬蜜，有朋友会问：冬天那么冷，哪里来的蜂蜜啊？其实，在我们岭南地区，冬蜜是一个最重要的蜜种，这得归功于伟大的鸭脚木：她们在冬天开花，灿烂，流蜜量大，给蜜蜂以充足的蜜源。同时，冬蜜是一年中最好的蜂蜜，而鸭脚木蜜，则是所有冬蜜中品质最好的。
鹅掌柴蜂蜜又叫鸭脚木蜂蜜，源于中药树种-五加科鹅掌柴花蜜，特有的土蜂采集的冬季蜜种，故俗称“冬蜜”。新蜜浅琥珀色，带有苦昧，甜度大，贮存日久，苦味减轻，香味增浓，颜色变深，存放数年以上，药用效果比较好。蜂蜜容易结晶，结晶呈乳白色，颗粒细腻，存放时间长，将处于半结晶状态，即部分结晶，部分不结晶。 开花时间为十一月到元月，鸭脚木花蜜（我们又叫它五加皮花蜜）刚从蜂箱里取出来是浅色的，口尝味道有明显的苦味，有鸭脚木花特有芳香。贮存一段时间后很快结晶，结晶白色，非常细腻，结晶后苦味有所减轻，但香气不变。鸭脚木花蜜是一种非常稀少珍贵、药用价值很高的特有中药蜂蜜。 鸭脚木花期于冬季，受到气候因素的强烈制约，故而产量一直不高，同时真品更是少之甚少。众人均知鸭脚木蜜具有极高的药用价值，故而市场中产生了鸭脚木蜜可遇不可求的说法
不知为何，鸭脚木总是生长在没有被人类活动干扰的地方，例如，曾经开垦过的山地就很难长出鸭脚木，除非过了几十年的没有人动过的地方，山地恢复了杂木丛生的原始状态，鸭脚木才会出现在那里。
鸭脚木蜜在中药上的用途很大，除了可以解毒、润肺之外，还具有发汗和解表的功效，人们经常食用这种鸭脚木蜜不但可以减轻风湿病的痛苦，也能快速缓解感冒发热和咽喉疼的症状。另外鸭脚木蜜还经常被用作关节炎和神经系统病症的辅助用药，治疗效果都十分明显。
鸭脚蜂蜜中含有大量的微量元素硼，这种物质在进入人体之后可以促进女生雌性激素的分沁，起到阻止钙质流失的作用，它对于更年期女性的钙流失有很好的保健作用。
鸭脚蜂蜜的营养成份很高，而且有益于吸收的特点，有科学家曾经证明，经常食用鸭脚蜂蜜的幼儿患病率会大大减少，从而使儿童的体质大大加增，身体的发育速度也会得到相应的提高。
鸭脚蜂蜜中含有不饱和酸，这些酸性成份进入人体肠道之后，可以调节肠道功能，同时鸭脚蜂蜜还有消炎的作用，它可以杀死肠道中的多种病菌，对结肠炎患者有很好的治疗作用。
鸭脚木蜜是一种难得的天然蜜种，这种蜂蜜对于人类的皮肤有很好的滋养作用。鸭脚木蜜不但可以直接食用，更可以直接涂抹于人们皮肤上，起到滋养和美白的功效，也可以与其他物质一起制成功效不同的特色面膜使用。
鸭脚木蜜是一种抗腐能力特别强的天然蜜种，它对于人体中常见的多种抗药菌有着极强的杀死作用，因为食用鸭脚木蜜不但可以治疗肠胃炎，更是对慢性支气管炎有着很有保健功效。另外这种蜂蜜还可以直接用在人们的外伤患处，当作天然的外伤药，有消炎和加快伤口愈合的功效。
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