秋日胜春朝，不如食冬蜜……
“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝”
在吃货心中
秋季确实是一个丰富多彩
朝气蓬勃的季节
“秋风起，食腊肉”
“秋风起，蟹黄肥”
“秋风起，吃火锅”
“秋风起，各种吃”
忘掉烦恼最好的办法
就是吃
我觉得在这万物休憩
百茂成枯的季节
应该喝点蜂蜜
去燥降火、通肠润肺、颐养身心
大有裨益
有情调的
还可以用它做几道甜点
装点装点心情
最近山菌尝试了一款西双版纳产的夏蜜
感觉还不错
与之前56小铺推的同款春蜜相比
颜色确实深了许多
闻着少了些春天的百花香
多了一股淡淡的甜酸味
舀一勺细细品尝
甜头过后
略带一点苦辛
唇齿间的层次感丰富错落起来
左边是春蜜，右边是夏蜜
同一产地
只是季节变换了
酿出来的蜜差别还是蛮大的
之前山菌也发过一篇
名为《我为什么喜欢热带雨林的野生蜂蜜》的文章
里面就提到过产区和季节对蜂蜜的影响
什么样的地区
什么样的天气
什么样的花蜜
甚至每一只蜜蜂的心情
都会影响一款蜂蜜最后的味道和质地
同一个产区
季节的变化
也会影响蜂蜜的味道、质感和颜色
季节由浅入深
花蜜的浓郁程度和颜色亦是同步如此
如果我们比较来自同一生产者的
春蜜、夏蜜和秋蜜
可以明显发现
其颜色会呈现出
由浅黄到深橘再到锈褐色的变化
春，是素淡的
夏，是浓烈的
秋，是精索的
至于选哪一个季节的蜜
那得根据自己的习惯和喜好
适合自己的
才是最好的
\ 西双版纳巴达山 \
喜欢喝茶的朋友对巴达山一定不陌生吧
这座海拔1900米的高山
是勐海县野生茶的主要生长地
是许多茶迷心中的圣山
1961年在这里发现了一棵高34米
树龄超过1700年的茶树
可谓是名副其实的“古茶树王”
境内上百年的古茶树亦是随处可见
由于地处高荒
不同气候的植物在这儿都能自由生长
包括亚热带、温带、暖温带气候的植被
蜜蜂采蜜时并不会拘泥
各种花皆是蜜源
例如当地生长着的珍稀植物野生金银花
野生天麻花、野菊花、野黄莲花等等
都是其采蜜的范围
大片的野生茶林和茶树
无疑又增加了茶花蜜的分量
特别是春夏时茶花盛开
这时酿出来的蜂蜜
甚至可尝出一股淡淡的茶花香味
\ 布朗族 \
“一方水土养一方人”
这里世代居住的布朗族
自古就以茶叶、中草药、蜂蜜营生
他们信仰佛教
因而茶叶、蜂蜜也经常被用来祭祀佛祖
每年采完茶
紧接着就是巡山采蜜
所谓
山花山开春未归，春归正值花盛时。
苍然老树昔谁种，照耀万朵红相围。
寻个空闲、带上水桶和刀具
便可向密林里进发
防护就是简单的一条围巾
随身携带的香烟猛抽几口
然后对着洞口吹
可以有效驱赶蜂群
全程徒手抓取
在树洞中抓一块蜂巢
犹如“探囊取物”
由于野蜂的蜂巢形状不规则
人们无法使用摇蜜机等分离工具
让高浓度的野生蜂蜜分离
所以不得不采用原始的压榨法将整块蜂巢压榨
榨出蜂蜜
如此一来
野生蜂巢中所包含的各种营养物质
包括蜂蜜、蜂花粉、蜂蜡、蜂胶、蜂茧衣等
都会掺杂在蜂蜜里
这就是为什么有些野生蜂蜜看起来
没有纯机器提纯的那么透澈的原因
布朗族人世世代代居住于此
自古遵循着人与生态和平相处的自然法则
野生树洞蜜虽然珍贵
但当地人对蜂蜜的开采也是有节制的
每窝一年只摘取一次
每次只取2/3
这样第2年才能再割取新蜂蜜
依靠这样的方式
才可以延续野生蜂蜜的千年传统
腊肉可以充饥
螃蟹可以解馋
火锅可以排遣寂寞
而野生蜂蜜
可以调和身心
给人一片大自然的涵养清澈
在秋风萧瑟
天干气燥的日子里
喝点野生蜂蜜
不失为一大赏心乐事
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